قارن بين سمك السلمون والسلمون الوردي | تحديد الأفضل

تم التحديث: 05/31/2019 15:57:47

السمك الأحمر ليس فقط طعاما شهيا ، ولكنه أيضا منتج مفيد للغاية. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والأحماض الدهنية والعناصر النزرة والمواد المغذية الهامة الأخرى. ومع ذلك ، فإن "الأسماك الحمراء" هي الاسم الشائع لعدد كبير من أنواع السلمون.

وبالتالي ، يمكن أن يسمى "السمك الأحمر" السلمون والسلمون الوردي وسمك السلمون sockeye والسلمون وسمك السلمون سمك السلمون المرقط وسمك السلمون المرقط والعديد من الأنواع الأخرى. وهذا يختلف تماما عن بعضها البعض. بالإضافة إلى سمك السلمون والسلمون الوردي ، فهي متشابهة جدًا وغالبًا ما "تحل محل" بعضها البعض في المتاجر.

لذلك ، قد يكون لدى ربات البيوت سؤال معقول: "ما هو أفضل وأكثر فائدة - سمك السلمون الوردي أو السلمون؟". سوف نفهم هذه المواد.

الكلب سمك السلمون

الكلب سمك السلمون

تشمون السلمون هو السلمون المحيط الهادئ كبير. اختارت الماء البارد للعيش ولا تتكاثر في الأسر ، لذلك في روسيا لم يتم القبض عليها عملياً. أنها تنتج سمك السلمون الصباغ في ألاسكا ، حيث يتم تسليمها في شكل المجمدة الطازجة في جميع أنحاء العالم.

حجم الصاحب هو سجل حتى في عائلة أسماك السلمون. يصل طوله إلى 1.5 متر ويمكن أن يصل وزنه إلى 15 كجم. في الواقع ، فإن الأبعاد الكبيرة لسمك السلمون بالاقتران مع الصفات الغذائية الممتازة تجعل سمك السلمون الصاحب أسماك تجارية قيمة.

بشكل عام ، يتميز سمك السلمون الصبغي بالميزات التالية:

  1. اللون الوردي الزاهي من اللحوم ، وهو ملحوظ بشكل خاص في شرائح طازجة ومملحة. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم فقدان تشبع اللون بشكل طفيف ، ولكن يتم الحفاظ على الطعم ؛

  2. عطر خفي غير واضح ، يصعب الشعور به ؛

  3. مادة جافة وخالية من الدهون. لهذا السبب ، تُعد شرائح الصم مثالية لطهي شرائح اللحم والمعالجة الحرارية - تحتفظ الأسماك بشكلها عند القلي وعند الغليان ، حتى في قطع صغيرة نسبياً. ومع ذلك ، مثل سلالات حمراء أخرى ، فإن قوام اللحم طرية وذوبان بغض النظر عن طريقة الطهي ؛

  4. فيليه السعرات الحرارية فيتا - 125 سعرة حرارية لكل 100 غرام. بالطبع ، يختلف حسب طريقة الإعداد. على سبيل المثال ، عند القلي باستخدام الزيت (الذي لا ينصح به ، بسبب فقدان الطعم الأصلي للأسماك) ، يزداد محتوى السعرات الحرارية.

  5. الميزة الرئيسية لسمك السلمون هو وجود الكثير من الفيتامينات في اللحوم. لذلك ، يحتوي على B5 و B6 و B9 و B12. بالإضافة إلى ذلك ، في الكيتا ، كما هو الحال في أي سمكة حمراء أخرى ، هناك أحماض دهنية أساسية غير مشبعة للجسم ، بما في ذلك أوميغا 3 وأوميغا 6.

لذلك دعونا نلخص.

كرامة

  • غني بفيتامينات ب

  • مناسب تمامًا للمعالجة الحرارية ، بما في ذلك القلي على شكل شرائح لحم أو تبخير ؛

  • الصيد الطبيعي فقط ، لأنه لا يوجد في الأسر.

القصور

  • عمليا لم يتم القبض عليه في روسيا ، وبالتالي على الرفوف المستوردة في الغالب.

عند اختيار سمك السلمون الصاحب ، يُنصح بشراء سمكة الخريف. طعمها أفضل من المذاق في الربيع.

الصاحب سمك السلمون

Chum سمك السلمون الكافيار هو منتج لذيذ ، قيمة. ويتميز ليس فقط بطعمه الممتاز ، ولكن أيضًا بصريًا جميلًا للغاية. الكافيار سمك السلمون الصاحب كبير ، أحمر مشرق. حجم البويضات حوالي 4-5 ملم ، والقشرة كثيفة للغاية ، بحيث لا تنفجر عند الطهي.

يتميز دجاج الكافيار بارتفاع نسبة البروتين. وهو سهل الهضم وسريع الهضم ولا يخلق شعوراً بالثقل في المعدة.بالإضافة إلى أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى.

تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الكثير من الناس يعتبرون كافيار سمك السلمون المملح أكثر لذيذًا من سمك السلمون الآخر.

سمك السلمون الوردي

سمك السلمون الوردي

سمك السلمون الوردي - واحدة من سمك السلمون الأكثر شيوعا وغير مكلفة. يتم القبض عليه على أراضي روسيا وغالبا ما تزرع في مزارع خاصة. لذلك ، يكون السعر منخفضًا ، ويمكنك العثور عليه في أي متجر بقالة.

علاوة على ذلك ، بخلاف أسماك السلمون الأخرى ، يتوفر السلمون الوردي بسهولة في مجموعة متنوعة من الأنواع المختلفة. يمكنك بسهولة الحصول على جثتها ، بالفعل مقطوعة الرأس ومدموع ، باليك ، المعلبة ، المملحة وحتى "عفريت" شرائح اللحم. ومع ذلك ، في الشكل الأخير ، أنها ذات فائدة تذكر. والحقيقة هي أن سمك السلمون الوردي هو سمكة صغيرة. ينمو عادةً إلى 70-80 سم ويصل وزنه إلى 5-6 كجم. لذلك ، شرائح اللحم ، "غسالات" منه صغيرة جدًا.

بشكل عام ، يتميز السلمون الوردي كما يلي:

  1. لون لحم وردي شاحب. ومع ذلك ، يتم الاحتفاظ به أثناء المعالجة الحرارية ويتم تعزيزه إلى اللون الأحمر المشبع عند التمليح ؛

  2. رائحة حساسة في شكل مملح وطازج ، والذي يعززه الغليان أو القلي ؛

  3. اللحوم الدهنية نسبيا. ومع ذلك ، فإنه يحتوي على نسيج كثيف إلى حد ما ، والتي قد تبدو جافة لبعض الناس. وبصفة خاصة يصبح "الجفاف" ملحوظًا بعد المعالجة الحرارية ، حيث يتم صهر زيت السمك من اللحوم. الطعم مشرق ومشبع.

  4. محتوى السعرات الحرارية من سمك السلمون الوردي يصل إلى 150 سعرة حرارية لكل 100 غرام. بالطبع ، يزداد مع بعض أشكال الطهي (على سبيل المثال ، القلي بالزيت ، والذي لا ينصح به). سمك السلمون الوردي المملوء على البخار طهياً يمكن اعتباره من الأطباق الغذائية.

  5. سمك السلمون الوردي غني جدا في العناصر الدقيقة. فيليه يحتوي على اليود والمنغنيز والكروم والفلور في شكل سهل الهضم. يتكون زيت السلمون الوردي بشكل أساسي من الأحماض الدهنية الحيوية ، بما في ذلك أوميغا 3 وأوميغا 6.

لذلك دعونا نلخص.

كرامة

  • سعر منخفض وواسع الانتشار - يرجع ذلك إلى حقيقة أن سمك السلمون الوردي يقبض عليه ويزرع في روسيا ؛

  • وهناك عدد كبير من الأحماض الدهنية الأساسية والعناصر النزرة.

  • نسيج كثيف ، يتم الحفاظ عليه أثناء المعالجة الحرارية.

القصور

  • قد يبدو لحم السلمون الوردي جافًا ، خاصة بعد المعالجة الحرارية ، التي تنطوي على ذوبان الدهون ؛

  • محتوى عالي السعرات الحرارية - أكثر من معظم سمك السلمون الآخر.

يمكنك التمييز بين سمك السلمون الوردي الذي تم القبض عليه من خلال لون البطن. إذا كانت بيضاء ، فهي سمكة المحيط. إذا كان مصفرًا أو مصفرًا ، فيتم إرجاعه إلى المياه العذبة. يختلف سمك السلمون الوردي قليلاً في الذوق حسب الموائل ، ومع ذلك ، فمن الضروري تحديد الخيار المناسب بناءً على انطباعاتك الخاصة.

بطارخ السلمون

الكافيار السلمون الوردي لديه أدنى سعر. الحجم - المتوسط ​​(قطر البيض هو 3-4 ملليمتر). اللون برتقالي أكثر من الأحمر.

طعم الكافيار يعتمد على جودة التمليح. في حد ذاته ، لديه باقة نكهة حساسة ، غير واضحة للغاية. يتميز البيض بقشرة كثيفة إلى حد ما لا تنفجر عند الطهي أو تزيين الطبق.

مقارنة

لذلك ، دعونا نقارن هذين النوعين من أسماك السلمون وتحديد أيهما أفضل.

ميزة

الكلب سمك السلمون

سمك السلمون الوردي

انتشار

في الغالب اشتعلت في ألاسكا

قبض وتنمو في روسيا

السعر

مركزي

أقل من المتوسط

أبعاد

كبير ، يصل إلى 150 سم

متوسطة ، حتى 70-80 سم

لون فيليه

الوردي الساخن ، يتحول شاحب عند الطهي

وردي شاحب ، محفوظ عند طهيه

نسيج

جاف

يجف ، كثيف ، يصبح أكثر كثافة وأكثر جفافاً عند الطهي

السعرات الحرارية لكل 100 غرام

ما يصل إلى 120 سعرة حرارية

ما يصل إلى 150 سعرة حرارية

المواد المفيدة

أوميغا 3 ، أوميغا 6 ، فيتامينات المجموعة ب

أوميغا 3 ، أوميغا 6 ، العناصر النزرة (اليود ، المنجنيز ، الكروم ، الفلور)

كافيار

كبير ، أحمر مشرق ، غني بالبروتين

متوسط ​​، والبرتقال ، والذوق يعتمد على درجة التمليح

بشكل عام ، سمك السلمون الوردي "سمكة حمراء ذات استهلاك واسع". إن السعر المنخفض نسبياً والتمثيل الواسع في المتاجر يجعلها في متناول الجميع. لكن الكيتا ، رغم أنها تعتبر لذيذة وقيمة إلى حد ما ، إلا أنها أقل شيوعًا ولها سعر أعلى.



تعليقات
جارٍ تحميل التعليقات ...

تقييمات المنتج

نصائح للاختيار

مقارنة