أي مقلاة أفضل: سيراميك أو تفلون

غالبا ما تضطر ربات البيوت لطهي الأطباق في المقالي. اعتمادًا على الشكل ، سمك المعدن ومواد الإنتاج ، يتغير طعم ومظهر الأطعمة المطبوخة. إذا كنت ترغب في إرضاء أفراد الأسرة الخاصة بهم وجعل المهمة أسهل على نفسك ، فسوف نخبرك بالتفصيل كيف تختلف أحواض السيراميك والتفلون عن بعضها البعض. أنها تحظى بشعبية على حد سواء ويتم الترويج لها من قبل الشركات المصنعة للمطبخ الشهير.

أي مقلاة أفضل من السيراميك أو الحديد الزهر؟

لسهولة الفهم ، نقارن بين المنتجات الحديثة والأطباق التقليدية. تخدم المقالي من الحديد الزهر في مطابخ مواطنينا منذ عقود. حتى اليوم ، يقومون بعمل ممتاز مع تحديات الطهي. الحديد الزهر هو مادة ثقيلة كثيفة تتميز بقدرة حرارية عالية. ترتفع درجة الحرارة لفترة طويلة ، ولكنها تحتفظ أيضًا بالحرارة. الغذاء في ذلك يتبين من الفرن الروسي الحقيقي.

تتميز المقالي الخزفية والسيراميك في المقام الأول بطبقة خاصة غير لاصقة. أنها لا تتطلب مثل هذه الكمية الكبيرة من النفط ، والأطعمة تحترق أقل. ومع ذلك ، تتطلب نماذج تفلون والسيراميك معالجة متأنية. هذه الأحواض تخشى التكلس المطول ، الشفرات المعدنية والمواد الكاشطة. يتم اختيارهم لوزن خفيف ومظهر جذاب وسهولة التحضير عليها.

مقلاة سيراميك

تكتسب السيراميك ، وخاصة مقالي القلي ، شعبية في السوق. تختلف المنتجات في الشكل والحجم والرحابة ، وبالتالي فهي مناسبة لأنواع مختلفة من الأطباق - الفطائر الخفيفة والبطاطس المقلية وخضروات الخضار ، إلخ. يتم تحضير المنتجات دون استخدام الزيت أو بأقل كمية ، لذلك يتم الحصول على الأطباق دون الدهون والكوليسترول والمواد الضارة الأخرى.

لا تعد السيراميك متعدد الطبقات ذو الفراغ المعدني في القاعدة أخف المواد ، وبالتالي فإن هذه الأحواض من حيث الوزن يمكن مقارنتها بأخرى من الحديد الزهر (على الرغم من أنها تزن أقل) الشدة يخلق عبئا إضافيا على اليدين ، وتهديدا للفرن الزجاجي.

تسمى المقالي الخزفية نظيرتها الحديثة في أواني الطهي المصنوعة من الحديد المصبوب. المنتجات الثقيلة أيضا ، طويلة ، ولكن ساخنة بالتساوي. في الجزء السفلي السميك من المضيفة يقومون بطبخ الخضار واللحوم والبطاطا المقلية والفطائر. سطح السيراميك له تأثير غير لاصق ، لذلك الزيت غير مطلوب ، وهذا يسمح لك بطهي حتى الأطباق "السريعة" ، والخضروات ، إلخ. تقلى المنتجات حتى بدون زيت ، وهو أمر مهم للأشخاص الذين يفضلون الطعام الصحي.

يسمي المستخدمون العناية الكريمة بسهولة لأنه من السهل تنظيف صينية طهي تحت تيار من الماء الساخن دون استخدام المنظفات الكاوية. لكن هذا النوع من تجهيزات المطابخ لا يحتوي على طلاء خاص يتطلب علاجًا دقيقًا. يستخدم الطهاة ملاعق معدنية دون قيود. في الوقت نفسه ، غالباً ما تصبح الصدمات أو السقوط قاتلة ، وكذلك التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ، لذلك لا ينبغي تبريد الأحواض الساخنة تحت الماء البارد.

العيوب هي ، أولاً وقبل كل شيء ، تكلفة عالية ؛ لذلك ، يعبر المشترون عن شكوك حول أهمية المقالي الخزفية ، ولكن متانتها وعمليتها تبرر السعر تمامًا.

عموم تفلون

يمثل مقلاة تفلون طبقًا معدنيًا خاصًا ، يحتوي على طلاء خاص غير لاصق. بفضله ، تم تقليل استهلاك الزيت ، وحرق الطعام أقل. الفرق الرئيسي هو انخفاض الوزن. تعتبر أحواض التفلون أخف بشكل ملحوظ من منتجات الحديد الزهر والسيراميك. ولكن لا يوجد زيت ، مثل السيراميك ، لا يمكن طهي التفلون.

تفلون - مواد صديقة للبيئة أقل من السيراميك. بالطبع ، تسمح التقنيات الحالية بالتقليل إلى أدنى حد من المخاطر ، لذلك لا يتم إطلاق المواد السامة عند تسخينها ، ولكن في حالة تلف الطبقة ، فإنها تجعل نفسها تشعر. إذا لم تكن قضية البيئة والسلامة في المرتبة الأخيرة ، فيجب أن تكون هذه الحقيقة على دراية بها.

بما أن عموم Teflon يشير إلى الأطباق الخفيفة ، فإنه يتم طهي أطباق "سريعة" بشكل أساسي. تحتفل مضيفات الخضروات والعجة والصلصات ويطبخ وأكثر من ذلك. لا ينصح بطهي الفطائر على أحواض Teflon ، لأن التوهج طويل الأمد سيؤدي إلى تشوه أو تلف Teflon. هذا هو الحال أيضًا مع شرائح اللحم - بالنسبة لهم ، من الضروري تسخين السطح بقوة ، وهذا ليس آمنًا.

يقول الناس أنه تم الحصول على البيض المخفوق أو شرائح اللحم بنجاح في مقلاة خفيفة ، لأنه لا يستغرق تسخين الأطباق وقتًا طويلاً. تفلون مادة أقل غرابة في الاستخدام ، لذا فهي مناسبة لجميع المطابخ.

الخلاصة: الاختلافات بين المقالي تفلون والسيراميك

1. أطباق السيراميك في خصائصها أقرب إلى المقالي الحديد الزهر التقليدية. يمكن أن تكون طويلة المعذبة أو أطباق الحساء ، ليصل إلى حالة. كما أنها مناسبة للقلي اللحوم لجعلها العصير. هذا النوع من النماذج يصبح مقلاة عالمية في المطبخ لأطباق عائلية مختلفة.

2. تحترق منتجات تفلون أقوى وأسرع من السيراميك. أثناء الطهي ، الزبدة مطلوبة ، لكنها تجعل القشرة المحمصة الشهية. إن مقلاة القلي هذه مناسبة لتحميص سريع ، لكن ليس للطهي لفترة طويلة على نار عالية. تظهر الاختلافات في الذوق بطريقة واضحة ، لذلك فإن الأطباق التي عملت جيدًا على المقالي الخزفية لا تظهر دائمًا على تفلون.

3. نقطة أخرى مهمة هي التكلفة. تتوفر مقالي تفلون في مجموعة كبيرة في السوق في قطاع الميزانية. السيراميك - منتجات أكثر تكلفة ، ولكن أيضا ذات جودة عالية جدا. في المطبخ ، ستكون المقالي الثقيلة والخفيفة مفيدة ، لذلك يجدر النظر في الخيارات المختلفة. 

في المقالات التالية ، يقول خبرائنا كيفية اختيار عموم الفطائرأسرار اختيار عموم عالية الجودةمقارنة المواد المقالي - الألومنيوم أو الحديد الزهروالتحليل كبار المقالي المصنعين.