أيهما أفضل: الحديد الزهر أو الألومنيوم

لا يمكن للمطبخ الاستغناء عن المقلاة ، لأنه يستخدم لطهي كل طبق تقريبًا. يهتم الطهاة المتمرسون والمبتدئون بمجموعة كبيرة من المنتجات في السوق. توفر الشركات المصنعة أوعية من الحديد الزهر والألمنيوم ، تختلف في الخصائص الفيزيائية والخصائص التقنية. المنتجات تؤثر على إعداد الأطباق والنتيجة النهائية. نظرنا في المزايا الرئيسية لأحواض الحديد الزهر والألمنيوم لتبسيط عملية الاختيار.

ينتمي مقالي الحديد المصبوب والألومنيوم إلى فئة ميزانية أدوات المطبخ. يعتبر النوع الأول من المنتجات كلاسيكيًا لأن الجدات والأمهات استخدمن هذه المقالي. اليوم ، ما زالوا يجتذبون المزايا. منتجات الألمنيوم - نوع من العكس ، وبالتالي فإن الاختيار يسبب صعوبات للناس. هذا السؤال يستحق النظر عن كثب.

الحديد الزهر مقلاة

الحديد الزهر معدن ثقيل وكثيف. تتميز المقالي المصنوعة من الحديد الزهر بجدران سميكة وأسفل ، لذلك يتم تحميص الطعام عليها جيدًا ويحتفظ بالحرارة لمدة 1-2 ساعات تحت الغطاء. السمة الرئيسية هي هيكل الحديد الزهر. يملأ زيت الطهي الوفير المسام ويخلق فيلمًا بخصائص غير لاصقة. لهذا السبب ، فإن الأطباق ليست أدنى من النماذج الحالية مع تفلون أو طلاء السيراميك ، على الرغم من أن استهلاك الزيت يزيد بشكل كبير.

الطبخ في مقلاة الحديد الزهر لديها عدد من الميزات المميزة. يتم إشعال المعدن بسهولة ولا يخاف من ارتفاع درجات الحرارة. في مثل هذا الطبق ، من الجيد أن يُطهى على نار خفيفة أو مشوي لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة. ليست هذه المقالي هي الخيار الأفضل لشرائح اللحم أو الفطائر ، لكن الشواء أو البطاطا المطهية مع الملفوف ستكون ممتازة. على مضيفات الحديد الزهر صنع الأطباق ، مثل من موقد روسي.

المشكلة الرئيسية للمضيفة ستكون الكثير من الوزن. أطباق 3 كجم السحب الثقيلة من مكان إلى مكان. لكن بخلاف ذلك ، لا توجد أية مشاكل - المقلاة غير تالفة ، تستمر من 5 إلى 10 سنوات ، ولكي تتلفها ، يجب عليك أن تجربها بشدة.

ومع ذلك ، ينصح الأطباق المصنوعة من الحديد الزهر للخياطة والخبز والمعالجة الحرارية على المدى الطويل. لا يناسب القلي السريع للحوم أو الخضار ، لأن المعدن يسخن لفترة طويلة. ربات البيوت مع خبرة التعامل مع الطبخ أي أطباق للعائلة.

في رعاية المقالي الحديد الزهر ليست غريب الاطوار. يتشكل فيلم زيتي على سطحه ، بحيث يتم غسله بالماء الدافئ والمنظفات العادية. ولكن من المهم أن تمسحها جافة بقطعة قماش ، لأن الحديد الزهر يكون عرضة للتآكل. تذكر أن الهيكل المسامي يمتص الزيت والروائح ، لذلك عادةً ما يستخدم هذا الطبق لنوع معين من المنتجات.

المقالي الألومنيوم

تختلف أحواض الألمنيوم عن منتجات الحديد الزهر ، وهي إلى حد ما عبارة عن مضادات - خفة ، مظهر جذاب ، تدفئة سريعة. فئة سعر الميزانية تجعل هذه المنتجات ميسورة التكلفة وشائعة بين الطهاة. التوصيل الحراري للألمنيوم يؤدي إلى تسخين سريع للغذاء. ولكن هذا المعدن ليس قويًا جدًا ويدفئ لفترة أطول من 350^حولC يؤدي إلى تشوهات ، خاصة عند استخدامها لأكثر من 30-40 دقيقة.

على الرغم من حقيقة أن الألومنيوم يرتبط بالود البيئي ، إلا أنه غير آمن للطهي. 100 ٪ الألومنيوم لا ينصح لأنه يتم إطلاق المواد السامة أثناء التدفئة. اختيار المقالي الألومنيوم مع طلاء واقية خاصة. ولكن في الوقت نفسه سيكون هناك قيود على المجارف المعدنية والخبز في الفرن.

على مقلاة ألمنيوم تحصل على أشياء في عجلة من أمرك - الخضروات والبيض المخفوق وقطع صغيرة من اللحم البسيط. ترتفع درجة حرارة الألمنيوم حرفيًا في 1-2 دقيقة ، لذلك لا يتعين عليك إضاعة الوقت الثمين في الصباح. هذا هو واحد من الاختلافات الرئيسية عن المقالي من الحديد الزهر. مضيفات مثل سهولة والاحماء الفوري ، عندما لا تستطيع أن تضيع الوقت.

يوصي خبراؤنا باختيار قوالب الألمنيوم ، بدلاً من المقالي المصنوعة من الألمنيوم المختوم - فهي أقوى وأكثر متانة. من المهم أن تتذكر أن المنتجات المصنوعة من المعدن الرقيق تتشوه بسرعة. لا يمكن استخدام المقالي ذات القاع الرفيع على المواقد الكهربائية.

بسبب الطلاء غير اللاصق ، يجب عدم غسل أوعية الألمنيوم بالمواد الكاشطة والفرش الصلبة. الليمون والخل لا يستخدمان أثناء الطهي لأنهما يتركان بقع داكنة ويتلفان الطبقة العليا. إذا اتبعت تعليمات العناية ، فسيستمر المنتج من 4 إلى 5 سنوات.

استنتاج

مقلاة الحديد الزهر - حل موثوق ودائم. سوف يناسب حتى المبتدئين ، تقريبا أي أطباق ممتازة عليها. الخيار الأفضل هو الشواء أو الحساء أو البطاطا أو الفطائر. إذا كنت ترغب في طهي الأطباق الصلبة مثل موقد روسي لجميع أفراد الأسرة ، فاختر هذا الخيار.

الشواية الألومنيوم - مثالي للأطباق السريعة. الأطباق الخفيفة ، وليس مطالبين في الرعاية. يجعل الإفطار بيضًا جيدًا ، وكمية صغيرة من الفطائر والخضروات. ولكن تذكر المشاكل: التشوه أثناء التسخين لفترة طويلة ، وتلف طبقة غير لاصقة.

في المقالات التالية ، يقول خبرائنا كيفية اختيار عموم الفطائرالتي طلاء للاختيار عموم تفلون أو السيراميكأسرار اختيار عموم عالية الجودةوالتحليل كبار المقالي المصنعين.