كيفية اختيار مجفف كهربائي للخضروات والفواكه

عند اختيار مجفف كهربائي ، يجدر أولاً وقبل كل شيء الانتباه إلى نوعه ، لأنه هو الذي يحدد طعم المنتج النهائي.

المحتوى

1. كيفية اختيار مجفف كهربائي للفواكه والخضروات: المعايير الرئيسية
2. مزايا مجفف كهربائي
3. أنواع المجففات الكهربائية
4. خيارات لاختيار مجففات كهربائية
5. وظائف إضافية
6. ملخص: كيفية اختيار مجفف كهربائي للخضروات والفواكه
7. كبار المصنعين
8. فيديو عن اختيار مجففات للخضروات والفواكه

كيفية اختيار مجفف كهربائي للفواكه والخضروات: المعايير الرئيسية

عند اختيار مجفف كهربائي ، يجب الانتباه إلى الخصائص التقنية والميزات الوظيفية التالية:

1. نوع (الأشعة تحت الحمراء ، الحراري ، التدفئة ، مجفف مفرش المائدة) ؛

2. السلطة؛

3. عدد وعمق الصواني.

4. موقع صينية.

5. مواد الجسم والصواني.

6. درجات حرارة التشغيل

7. القدرة على ضبط درجة الحرارة بسلاسة.

8. نوع التحكم (إلكتروني ، ميكانيكي) ؛

9. ميزات إضافية.

10. صانع مجففات كهربائية مهم أيضا.

مزايا مجفف كهربائي للخضروات

تتمتع المجففات الكهربائية الحديثة للخضروات والفواكه وغيرها من المنتجات بعدد من المزايا على الطرق التقليدية لإعداد مثل هذه الأطباق (أي ، المعالجة الجافة ، والتجفيف في الفرن أو تحت أشعة الشمس).

1. الميزة الرئيسية هي ارتفاع معدل التجفيف مع الحفاظ على طعم المنتج. على سبيل المثال ، لن يستغرق الأمر سوى بضع ساعات لصنع التفاح ، بينما في أشعة الشمس المباشرة يكذبون لبضعة أيام. وفي الفرن ، ستخبز هذه الثمار.

2. الميزة الثانية هي الاستقلال عن الطقس. يمكنك تجفيف الفواكه والخضروات واللحوم وغيرها من المنتجات في يوم ممطر.

3. الميزة الثالثة هي عدم ملامسة الحشرات. في الواقع ، يمكن أن تجذبهم الذباب من جميع أنحاء المدينة ، شنقا الفاكهة أو الخضروات أو الفطر على الشرفة. وهكذا اللحوم والأسماك خاصة جمع قطعان البراغيش. وبالتالي ، فإن المنتجات المطبوخة في مجفف كهربائي تصبح صحية للغاية بحيث يمكن تناولها دون غسل مسبق.

تجدر الإشارة أيضًا إلى إمكانية التحكم في درجة الحرارة. هذا يسمح لك بالتجفيف بسرعة وبشكل تدريجي. بالطبع ، سوف تختلف خصائص طعم المنتجات المعدة في ظروف درجات الحرارة المختلفة.

أنواع المجففات الكهربائية

من الناحية الهيكلية ووفقًا لمبدأ التشغيل ، تتكون مجففات الثمار الكهربائية من أربعة أنواع - التدفئة ، والحمل الحراري ، والأشعة تحت الحمراء ، ومجففات المائدة.

مجففات التدفئة

التدفئة - أبسط مجففات الهيكلية والأكثر تكلفة. انهم ببساطة تركيب سخان ، مما يخلق درجة حرارة عالية. تحت عملها وتجفيف المنتجات.

مجففات الحمل الحراري

الحمل الحراري - التطور المنطقي لمجففات التسخين. بالإضافة إلى عناصر التسخين ، لديهم مروحة مثبتة ، والتي توفر حركة الهواء الساخن. هذه المجففات متعددة الاستخدامات ومناسبة لجميع المنتجات تقريبًا - من الفاكهة إلى الفطر أو اللحوم.

مجففات الأشعة تحت الحمراء

تؤثر مجففات الأشعة تحت الحمراء على المنتجات التي تعدها بواسطة تيار من الأشعة تحت الحمراء الموجهة. لذلك ، تتبخر الرطوبة من الخضروات من الفاكهة ، لكن لونها وطعمها ، حتى في بعض الحالات ، يظل حجم الفيتامينات وعناصرها النزرة المفيدة.

مجففات الأشعة تحت الحمراء مناسبة للاستخدام المنزلي المتكرر. سيكونون خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يسعون للحفاظ على الذوق الرفيع ومنتجات المنفعة.

مجففات-مفرش المائدة

مجفف مفرش المائدة - أحد الخيارات لتنفيذ مجفف بالأشعة تحت الحمراء. يتم تثبيت بواعث في ذلك في ركيزة مرنة وقابلة للطي. على ذلك وتناسب المنتجات التي تم التخطيط لتجفيفها.

هذه المجففات مناسبة فقط للمنتجات التي تتحمل بهدوء التعرض الطويل للهواء الطلق. على سبيل المثال ، قد يكون لون التفاح عند الطهي باستخدام مثل هذا الجهاز أكثر قتامة. لكن الجزر أو الفطر يحتفظان بطعمهما ومظهرهما ، بحيث يمكن تجفيفهما على مفرش المائدة.

خيارات لاختيار مجففات كهربائية

عند اختيار مجفف كهربائي ، يجب الانتباه إلى الخصائص التقنية التالية للجهاز:

1. الطاقة (للتدفئة ومجففات الحمل) ؛

2. عدد وعمق الصواني (تحديد التطبيق العملي للجهاز) ؛

3. ترتيب صينية (عمودي أو أفقي) ؛

4. مادة الجسم للجهاز (البلاستيك أو المعدن) ؛

5. أنظمة درجة الحرارة

6. القدرة على ضبط درجة الحرارة بسلاسة.

تتأثر الميزات العملية وميزات المجفف أيضًا بوظائف إضافية مثل وضع طبخ المعكرونة أو مؤقت إيقاف التشغيل التلقائي.

قوة

قوة عنصر التسخين هي المعلمة الأكثر أهمية التي تحدد سرعة منتجات الطهي في مجففات نوع التسخين والحمل الحراري.لا يهم كثيرًا بالنسبة للأجهزة التي تعمل بالأشعة تحت الحمراء ، حيث أن كثافة معالجة الخضروات والفواكه في هذا الوضع تعتمد بشكل أكبر على معايير تشغيل المبرد.

الغالبية العظمى من مجففات الفواكه والخضروات المنزلية لديها قدرة تصل إلى 1 كيلو واط. ولكن هذا الأداء لا يحتاج ببساطة إلى مثل هذه الأجهزة. في معظم الحالات ، 400-500 واط كافية لتجفيف المنتجات ذات الأصل النباتي. ولكن هذا صحيح بالنسبة للأجهزة ذات 3-5 صواني.

ولكن إذا كنت تخطط لاستخدام مجفف لتجفيف اللحوم أو الأسماك أو بعض أنواع الفاكهة أو التوت التي تحتوي على نسبة عالية من الرطوبة في التركيبة ، يجب الانتباه إلى الطرز الأكثر إنتاجية المصممة من 700 إلى 1000 واط. وبالمثل ، ينطبق هذا على المجففات ذات 6 صواني أو أكثر.

تجدر الإشارة إلى أنه كلما زاد قوة المجفف ، زاد استهلاك الطاقة.

عدد وعمق الصواني

كمية المنتجات التي يمكن معالجتها في وقت واحد في مجفف يعتمد مباشرة على عدد من الصواني. للاستخدام المنزلي الدوري ، تعد الطرز المصممة للحاويات من 5 إلى 7 مناسبة. ولكن في المزارع ، لا يكفي أداء مجفف الشعر هذا ، ستحتاج إلى جهاز به 15-20 صينية. ولكن يجب أن تكون مجهزة بعناصر تسخين قوية من 3-5 كيلو واط ، مما سيؤدي إلى زيادة استهلاك الطاقة.

يحدد عمق الأدراج حجم قطع الطعام التي يمكن وضعها في مجفف. بالنسبة لمعظم الأسر ، سيكون هناك نماذج كافية ، ارتفاع الحاويات الذي تم تصميمه لمدة 3-5 سم.

بالإضافة إلى ذلك ، تجف أجزاء كبيرة من الطعام بشكل أسوأ - يمكن أن يكون لها نسيج غير متجانس عند التحضير ، عندما تكون الحواف "مقلية" بشكل مفرط ولا تزال هناك مناطق رطبة في الداخل. يتم تخزينها بشكل سيئ ويمكن أن تتدهور بمرور الوقت.

نتيجة لذلك ، لا ينصح باختيار مجففات ذات صواني عميقة للغاية ، وكذلك التعامل مع قطع كبيرة جدًا من الطعام.

موقع صينية

على الرغم من حقيقة أن صواني البناء في المجففات يتم وضعها دائمًا تقريبًا "في عمود" ، وهذا يتوقف على موقع عنصر التسخين أو المسخن ، إلا أنهما يختلفان في الوضع الرأسي والأفقي.

مجففات صينية عمودية

في المجففات ذات الترتيب الرأسي للأدراج ، يوجد عنصر التسخين أعلى أو أسفل عمود الحاويات ، ويمر تدفق الهواء عبرها. هذا هو واحد من التصاميم الأكثر شيوعا.

بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب المجففات ذات الترتيب السفلي لعنصر التسخين أو المسخن معالجة دقيقة. لا يمكنك أن تستيقظ أو تسكب أي شيء عليه. لذلك ، فهي ليست مناسبة لتجفيف الخضروات أو الفواكه المثيرة للعصير (مثل الطماطم المفرومة).

مجففات مع صينية أفقية

في المجففات ذات الصواني الأفقية ، يتم تثبيت عنصر التسخين أو المسخن على أحد الجدران ، ويحدث النفخ في نفس المستوى الذي توجد به المنتجات (وليس عموديًا عليها ، كما في الهيكل العمودي).

تعد هذه المجففات حلاً مثاليًا إذا كنت تخطط لمعالجة العديد من المنتجات المثيرة مثل الطماطم وبعض أنواع الفاكهة.

مواد الجسم

المادة التي صنعت منها علبة المجفف لا تؤثر بشكل مباشر على أداء الجهاز. لكن عمليتها تعتمد عليها. يمكن أن يكون جسم المجفف مصنوعًا من البلاستيك أو المعدن.

غالبًا ما توجد الأغطية البلاستيكية في مجففات ذات صواني رأسية. بعد كل شيء ، في الواقع ، هذه الحاويات هي التي تشكل حالة الجهاز. ومن أجل عدم ارتفاع درجة الحرارة ، فهي مصنوعة من البلاستيك.

حالة من البلاستيك

تسمح النماذج ، وهي علبة مصنوعة من البلاستيك الشفاف ، بتقييم مدى استعداد المنتجات بصريًا دون تفكيك الهيكل. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، يفقدون جاذبيتهم بسبب ظهور الخدوش والأضرار المماثلة.

حالة المعادن

الجسم المعدني لا يجعل المجفف أكثر متانة ، لكنه يحسن بعض الصفات العملية الأخرى. في حالة المعادن ، غالباً ما يتم إجراء مجففات ذات أدراج أفقية.

ظروف درجات الحرارة

لضمان الذوق الأكثر حيوية للأطعمة ، وكذلك الحفاظ على الفيتامينات وغيرها من المواد المفيدة ، يوصى بتجفيفها تحت ظروف درجات حرارة مختلفة. لذلك ، من المستحسن أن يكون المجفف مجهزًا بمنظم مناسب.

ومع ذلك ، فإن عددًا كبيرًا جدًا من أنظمة درجة حرارة المجفف ليس ضروريًا بكل بساطة. يكفي الأساسية:

1. 30-35 درجة - لتجفيف الأعشاب المفرومة ؛

2. 50-55 درجة - لتجفيف الخضروات ؛

3. 55-60 درجة - لتجفيف الفواكه ؛

4. 65-70 درجة - لتجفيف اللحوم والأسماك ، وكذلك بعض أنواع المنتجات السائبة.

من البديهي أنك إذا لم تخطط على سبيل المثال لتجفيف اللحوم والأسماك والأعشاب ، فإن جهازًا بسيطًا للغاية يحتوي على نظام أو نظامين لدرجة الحرارة يتراوح بين 50 و 60 درجة يكفي. ولكن بالنسبة إلى المزيد من التطبيقات الممكنة ، يجب الانتباه إلى الطرز المزودة بمجموعة واسعة من خيارات كثافة التدفئة.

تعديل درجة الحرارة على نحو سلس

إذا كان سيتم استخدام المجفف لمعالجة عدة أنواع من المنتجات في نفس الوقت ، وكذلك لتجفيف بعض الأطباق ، فمن المستحسن اختيار نموذج مع وظيفة التحكم في درجة الحرارة على نحو سلس.

في هذا الوضع ، تزداد شدة التسخين أو تنقص تدريجياً ، مما يضمن أفضل الحفاظ على الذوق والخصائص الحسية الأخرى للمنتج.

إذا كنت لا تخطط لاستخدام المجفف في الخيارات المذكورة أعلاه ، فإن الوظيفة المقابلة ليست ضرورية.

وظائف إضافية

من بين أكثر الميزات العملية الإضافية للمجفف:

1. غالبًا ما تتحقق إمكانية صنع الباستيلا في مجففات من النوع الأفقي. المنصات المستخدمة ليس لديها ثقوب.

2. لكن في مجففات الحمل الحراري ، لا يمكن تحقيق مثل هذه الفرصة في أغلب الأحيان لأسباب هيكلية. هناك حاجة إلى ثقوب في الصواني لخلط الهواء ، وعندما يتم إغلاقها بطبقة من الخطمي ، يمكن للجهاز ببساطة زيادة الحرارة.

3. يمكن تحقيق القدرة على علاج اللحوم أو السمك في كلا النوعين من المجففات. أنه ينطوي على نظام درجة حرارة خاصة وشدة خاصة من الهواء الحراري. في معظم الأحيان ، يتم تنفيذه بالضبط على مستوى البرنامج.

4. يعمل نظام إمداد الهواء الساخن مباشرة على المنصات على تسريع عملية التجفيف ، لكنه يغير طعم المنتجات.إنه مصمم للمعالجة السريعة للأطباق التي لا "تطهو" - على سبيل المثال الأعشاب أو الفطر.

5. لا تغير مادة المنصات الخاصة بمجفف النوع الأفقي سرعة التجفيف أو طعم المنتجات. هل الصواني البلاستيكية لا تسخن ، ولكن أكثر هشاشة - لكن معدنية ، على العكس من ذلك ، تسخن ، لكنها تتمتع بأعلى قوة ميكانيكية.

6. تعتبر الحماية من الحرارة الزائدة ميزة هامة بالنسبة لنوع مجفف رأسي. في حالة كسر الحمل الحراري بين المنصات لسبب ما ، يمكن تلف عنصر التسخين. لذلك ، مجففات مجهزة بهذه الحماية هي أكثر دواما.

7. مؤقت الإيقاف التلقائي ميزة مفيدة لمستخدمي مجفف متقدم. يسمح ، على سبيل المثال ، بوضع المنتجات للمعالجة في الليل ، وفي الصباح حتى لا تجف. ومع ذلك ، ليس من الممكن دائمًا "تخمين" كم من الوقت سيستغرق لتجفيف طبق أو آخر.

8. تعد القدرة على ضبط ارتفاع المنصات ميزة مفيدة إذا كنت تخطط لتجفيف المنتجات كبيرة الحجم. ولكن هذا غير مرغوب فيه للأسباب الموضحة مسبقًا. لذلك ، فإن الفوائد العملية للتكيف مثيرة للجدل للغاية.

ملخص: كيفية اختيار مجفف كهربائي للخضروات والفواكه

الطريقة الأبسط والأفضل لاختيار مجفف كهربائي هي:

1. تحديد الميزانية. إذا كان أكثر من 10 آلاف روبل - يمكنك اختيار نموذج بأمان مع ترتيب أفقي من الصواني. إذا كان أقل ، ثم مع العمودي.

2. تحديد الأداء. إذا كنت تخطط لتجفيف ما لا يزيد عن بضعة كيلوغرامات من الطعام في الأسبوع ، فإن الطراز المصمم من 500 إلى 600 واط مناسب. ولكن من أجل معالجة محصول التفاح بكامله من كوخ الجد ، تم تصميم مجفف بقدرة 1 كيلوواط أو أكثر ؛

3. حدد نوع المنتجات المزمع معالجتها في المجفف. إذا كنت ترغب في تجفيف العديد من المنتجات في وقت واحد مع أذواق مختلفة في وقت واحد ، أو لإعداد الخطمي ، ستحتاج إلى نموذج مع صواني أفقي. تتناسب مع الرأسي؛

4. تحديد أهمية الحفاظ على الفيتامينات. إذا كان الأمر بالغ الأهمية - تحتاج إلى مجفف الأشعة تحت الحمراء. إذا لم يكن كذلك ، سوف الحمل الحراري القيام به.

5. مفرش المائدة مناسب فقط لكمية صغيرة جدا من المنتجات المصنعة.

6. بعد تحديد النوع والقوة ، يمكنك الانتباه إلى الخصائص الأخرى للجهاز.

كبار المصنعين

من بين أفضل الشركات المصنعة للتجفيف هي الشركات التالية:

1. Supra ، "Rotor" ، "Hot Dry" - إنتاج فئة عالية الجودة من مجففات الحمل الحراري ؛

2. تيفال ، سكارليت ، بولاريس ، بتروماش ، فولتيرا - مجففات حرارية عالية الجودة ومجففات الأشعة تحت الحمراء من الطبقة الوسطى

3. Rommelsbacher، Ezidri، Rawmid - مجففات حرارية عالية الجودة ومجففات الأشعة تحت الحمراء.

4. يمكنك أيضًا الإشارة إلى شركة Katrina ، التي تنتج مجففات مفارش المائدة.

فيديو عن اختيار مجففات للخضروات والفواكه

---

تحذير! هذه المادة هي رأي شخصي لمؤلفي المشروع وليست دليلًا للشراء.