15 أفضل كتب الطبخ

تنوع الطعام ممكن ليس فقط في المطعم ، ولكن في المنزل أيضًا - إنه يكفي لشراء كتاب يحتوي على وصفات ، ويمكنك تدليل عائلتك بجميع الأطباق الجديدة ، بالإضافة إلى إضعاف قائمة الإجازات المعتادة. ومع ذلك ، فإن الكتاب هو كتاب للخلاف - في بعض المجموعات ، يمكنك العثور على وصفات فقط للمأكولات الراقية ، والتي تنطوي على استخدام المنتجات الغريبة ، التي لا توجد دائمًا في متجر منتظم ، في غيرها - قصص عادية لأشخاص تأثروا بالطعام. نقدم الترتيب ، الذي يتضمن أفضل 15 كتاب طهي من مختلف المأكولات في العالم من الطهاة المشهورين ، متخصصي الطهي والكتاب في العديد من البلدان.

أعلى تصنيف كتب الطبخ

معين	المكان	اسم المنتج	السعر
أعلى تصنيف كتب الطبخ	1	موسوعة تذوق الطعام من قبل Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	مطبخ جيمي	3 180 ₽
	3	بساطة رائعة ، Shizuo Tsuji	1 500 ₽
	4	كيف لطهي الطعام ، ديليا سميث	244 ₽
	5	وصفات للسعادة. يوميات الطهي الشرقي ، Elchin Safarli	355 ₽
	6	جولي وجوليا. وصفة طبخ السعادة. جولي باول	267 ₽
	7	"الدروس الفرنسية. السفر بسكين ، شوكة و المفتاح ، بيتر ميل	329 ₽
	8	موسوعة كاملة من فن الطهي. 1000 التقنيات والوصفات	1328 ₽
	9	المطبخ الإيطالي. لا بابا إيطاليانا ، فالنتينو بونتيببي	771 ₽
	10	وصفات ، نيكا Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	مطبخ الأسرة ، ماشا تراب	101 ₽
	12	النظام الغذائي "80/10/10" ، دوغلاس ن. جراهام	1 305 ₽
	13	تناول الطعام في المنزل على مدار السنة ، جوليا فيسوتسكايا	790 ₽
	14	وصفات طاه الكرملين ، أناتولي جالكين	918 ₽
	15	كتاب طبخ رائع. لحم	3 881 ₽

موسوعة تذوق الطعام من قبل Larousse Gastronomique

التقييم: 4.9

يطلق الخبراء على موسوعة تذوق الطعام Larousse Gastronomique كأفضل كتاب مرجعي للمطبخ الفرنسي في الغالب. هذه ليست مجرد مجموعة من الوصفات ، ولكنها مخزن حقيقي للمعرفة المفيدة: تاريخ الأطباق ، الطهاة العظماء ، تقاليد فن الطهو الفرنسي.

الموسوعة الأصلية Larousse Gastronomique عبارة عن سلسلة من الكتب من 8 مجلدات ، وترجمت إلى 8 لغات. في المجلدات الأولى ، يشغل معظم الصفحات تاريخ وتقنيات طبخ فن الطهو الفرنسي ، في مجموعات لاحقة يتم توسيع مجال المعلومات بمواد حول المطابخ والوصفات من دول أخرى. عمل طهاة ومطاعم شهيرة من مختلف السنوات على كتب: بروسبر مونتانييه ، أوغست إسكوفير ، فيليس جيلبرت ، روبرت كورتين وغيرها الكثير. من المنطقي شراء مجموعة كاملة من المجموعات - تحتوي على وصفات وتقنيات لإعداد أطباق من شرائح تاريخية مختلفة: تم نشر أول كتاب في عام 1938 ، ثم في عام 1960 ، 1967 ، 1984 - تحتوي على معلومات حول فن الطهي في المطبخ التقليدي القديم. في المجموعات اللاحقة من الطهاة ، يجري تحسين التقنيات الحديثة ، مع ظهور أواني جديدة ومجموعات النكهات: 1996 ، 2001 ، 2007 ، 2012.

قد يختلف عدد الكتب في ترجمات المنشورات والبلدان المختلفة - من 8 إلى 15 كتابًا في بلدان مختلفة. والحقيقة هي أن النسخ الأصلية ضخمة للغاية ، حيث يصل عدد الصفحات إلى 1350 ، وبالتالي فإن الناشرين يعيدون توزيع المواد جزئيًا على المزيد من المجموعات.

مطبخ جيمي

التقييم: 4.8

عند الحديث عن الطهاة العصريين ، لا يسع المرء إلا أن يتذكر جيمي أوليفر المشرق والموهوب ، سيد المطبخ المنزلي والمطعم ، ومجموعة من عروض الطهي ومؤلف كتب تذوق الطعام. مجموعة "Jamie's Kitchen" عبارة عن دليل للأشخاص الذين يرغبون في توسيع نطاق تجارب الذوق وتنويع القائمة في المنزل. جمع المؤلف وصفات من أجزاء مختلفة من العالم وقدم تقنيات إعدادها في متناول اليد قدر الإمكان. لا توجد أوصاف معقدة ، معرفة محددة ، فقط مواد يمكن الوصول إليها ومثيرة للاهتمام. بالإضافة إلى المئات من الوصفات ، يقدم جيمي العديد من التوصيات العملية ويشاركه في تجربة الطهي ، القرصنة على الحياة ، ويحكي كيف يمكن لربة منزل عادية أن تتعلم الطهي مثل المحترف. القارئ ينتظر أيضا جزء من الدافع ، ويساعد في اختيار المنتجات المناسبة في السوبر ماركت.

بساطة رائعة ، Shizuo Tsuji

التقييم: 4.7

كتاب الطهي "البساطة الرائعة" من الطاهي شيزو تسوجي ، مؤسس واحدة من أكبر مدارس الطهي في بلده ، مخصص لعشاق المطبخ الياباني. مفهوم الكتاب هو الاستمتاع بالطعام التقليدي البسيط الذي يمكن تحضيره في المنزل. المطبخ الياباني في الواقع ليس معقدًا كما يبدو للوهلة الأولى ، على الأقل يقدمه المؤلف بسهولة وبشكل طبيعي ، مثل جيمي المذكور سابقًا. تم بالفعل إعادة طبع كتاب "البساطة الرائعة" 25 مرة ، لكن كل إصدار جديد يصبح أكثر إثارة للاهتمام وغنية بالمعلومات لكل من المحترفين ومحبي المأكولات اليابانية.

في المجموع ، مجموعة تضم أكثر من 200 وصفة مع تعليمات خطوة بخطوة للطهي ، تكملها الفلسفة الوطنية والرسوم التوضيحية المثيرة للاهتمام. "البساطة الرائعة" - دليل ليس فقط لعالم المطبخ الياباني البسيط ، ولكن أيضًا مساعد في تطوير التغذية السليمة.

كيف لطهي الطعام ، ديليا سميث

التقييم: 4.7

في السطر الرابع من كتاب التصنيف للشيف الإنجليزي ديليا سميث "كيفية الطهي" ، المكرس للنباتيين - تحتوي المجموعة على العديد من أفكار الأطباق والوصفات لأولئك الذين رفضوا اللحوم. اتضح أن نباتية لذيذة ، وحتى غير مكلفة ، لا يتطلب المطبخ منتجات غريبة. تشترك Delia Smith في الوصفات التي افترضت في البداية استخدام منتجات اللحوم ، ولكنها تزيلها أو تحل محلها بمكونات عشبية ، مما يعطي الطبق شخصية غير عادية.

يحتوي الكتاب على أكثر من 250 وصفة من المقبلات والحساء إلى الحلويات من مجموعات الطعام غير المعتادة ، على سبيل المثال ، الإسكافي من اللبن مع الخوخ واللوز أو الغولاش النباتي مع البيمنتون وغيرها الكثير ، مع الصور الملونة. الطهاة وعشاق الطعام مثل كتب ديليا سميث أيضًا للغة العرض البسيطة - كل شيء بسيط ويمكن الوصول إليه.

وصفات للسعادة. يوميات الطهي الشرقي ، Elchin Safarli

التقييم: 4.6

مؤلف كتاب "وصفات السعادة. مذكرات الطهي الشرقية "Elchin Safarli ، صحفي أذربيجاني ، لذا فهو لا يقدم وصفاته الخاصة. يحتوي الكتاب على أطباق من المطبخ الأذربيجاني الوطني التقليدي لسنوات مختلفة ، بالإضافة إلى فلسفة وتاريخ وثقافة أذربيجان.تمكن Elchin من العثور على وصفات لقضاء عطلة صاخبة ، وتلك التي يمكن إعدادها كل يوم وفقا لحالته المزاجية. يحتوي المؤلف على مقطع صوتي خفيف ينقل الأجواء لتناول الطعام ، ويشارك سفرلي قصة ، وبعض الحيل من طهي الأطباق اللذيذة مع تسليط الضوء عليه. المواد الغذائية تذوق في تاريخ الحياة البشرية ، والتي يمكن أن يؤثر مصير تلك الوصفات نفسها.

يمكن للقارئ مراقبة عملية الطهي من خلال قراءة كتاب ، أو يمكنه أن يصبح طاهيا بنفسه ، مع تكرار تصرفات البطل في المطبخ.

جولي وجوليا. وصفة طبخ السعادة. جولي باول

التقييم: 4.5

مذكرات جوليا باول هي سيرة ذاتية لامرأة في مركز اتصالات في نيويورك قررت إعادة ألوان جديدة إلى الحياة عن طريق إتقان المطبخ الفرنسي. لقد حددت لنفسها المهمة: خلال العام لطهي 524 طبقًا من كتاب الطبخ "كيفية إتقان فن المطبخ الفرنسي" بقلم جوليا تشايلد. إنها تبدأ مدونة حيث تبث طهي طعام جديد لنفسها ، وتجذب القراء.

يحتوي الكتاب مرتين: تاريخ 1940-1950 في فرنسا والعالم الحديث. كيف تتشابك ، وما حصلت عليه البطلة في النهاية - اقرأ في المجموعة "Julie & Julia. الطبخ وصفة السعادة ".

"الدروس الفرنسية. السفر بسكين ، شوكة و المفتاح ، بيتر ميل

التقييم: 4.5

كتاب "دروس اللغة الفرنسية. لم يكن السفر بالسكين والشوكة والمفتاح "مكتوبًا بواسطة طباخ محترف ، ولكن كتبها كاتب كان مهتمًا جدًا بالمطبخ الفرنسي. سافر في جميع أنحاء فرنسا لمدة عام ، وحضور مهرجانات الطهي ، والتعرف على الطهاة الشهير وأطباق تحفة بهم ، أسرار إعدادهم. حاول المؤلف أن يصنع مجموعة مثالية ، بحيث يتعرف على القارئ ليس فقط مع المطبخ ، ولكن أيضًا مع فلسفته والتقاليد الشعبية. يكتب بحب وإعجاب لفرنسا ، يصيب القارئ الجوي.

تكتب مايل في وقت مبكر من هذا العام أن المأكولات المرتفعة تضيء موسميا ، حيث تكون بعض الأطباق ذات الصلة ، والتي ترتبط بالحصول على حصاد من بعض المنتجات ، على سبيل المثال ، خريف الكمأ ، في فصل الربيع لن تكون هناك عجة ذات أهمية. لا تقل أهمية عن دراسة مؤلف صناعة النبيذ ، وزيارة الدروس من المهرجانات ومهرجانات النبيذ ، وسيساعد الكتاب على فهم مجموعة متنوعة من المشروبات ومجموعاتها مع الأطباق.

"الدروس الفرنسية. إن السفر بسكين وشوكة ومفتاح "هو أكثر من كتاب دراسة ، ودليل للمطبخ الفرنسي ، والذي يمكن استخدامه عمليًا بشكل أساسي من قبل الطهاة المحترفين - العديد من المنتجات ببساطة غير متاحة للشراء في كل مكان أو تتطلب تقنيات طهي خاصة. ولكن للتعرف على ثقافة وجو فرنسا الشهية ، فإن المجموعة مناسبة بالتأكيد للجميع.

موسوعة كاملة من فن الطهي. 1000 التقنيات والوصفات

التقييم: 4.3

كتاب مرجعي كتاب "الموسوعة الكاملة لفن الطهي. 1000 التقنيات والوصفات "واحدة من الأكثر إفادة في تصنيفنا. شارك الطهاة من مختلف البلدان في إنشائها ، وهم يمثلون المطبخ التقليدي والتقليدي للولايات ، ويشاركون أسرار طهي الطعام اللذيذ. سيتعلم القارئ كيفية تحويل الطبق "الأساسي" العادي إلى تحفة ، وكيفية جعل الخضار المحمصة العادية تذوب في الفم واكتشاف حيل أخرى من سادة العالم من السكين. وصفات تستكمل مع صور حية ، والكتاب يحتوي على حواشي لملاحظات.

يحتوي الكتاب على أسرار طبخ مجموعة متنوعة من الأطباق من مربى الطهي إلى القلي السليم بالدهون العميقة ، وتجميع أنواع مختلفة من بيلاف ، وأسرار طبخ المعكرونة الإيطالية التقليدية وأكثر من ذلك بكثير. يتم تقديم جميع المعلومات في شكل يسهل الوصول إليه ، وهو مكتوب بلغة بسيطة ، ولكن يجب أن تكون على دراية بما يلي: لاحظ الطهاة ذوو المعرفة بعض الشذوذ في ترجمة كلمات معينة ، على سبيل المثال ، يتم استبدال Streisel بنجمة ، ويطلق على المسحوق اسم glaze ، إلخ. فقط على السطر الثامن.

المطبخ الإيطالي. لا بابا إيطاليانا ، فالنتينو بونتيببي

التقييم: 4.3

الأول في ترتيبنا هو مجموعة من وصفات المأكولات الإيطالية La Pappa Italiana من الطاهي الشهير Valentino Bontempi. يتم تضمين ورش العمل المفصلة والرسومات التوضيحية الحية والتقنيات البسيطة واستخدام المنتجات التي يمكن العثور عليها في أي سوبر ماركت - جميع العوامل المهمة ، وخاصة قيمة لربات البيوت ، في الكتاب. يتم جمع الوصفات في أقسام مواضيعية عن المواقف: لعشاء رومانسي ، على عجل ، وما شابه ذلك ، مما يجعل من الصعب العثور على المواقف الصحيحة. لذلك ، يمكن العثور على المعكرونة مع الصلصات المختلفة في فئات مختلفة ، لذلك نوصي بأن تتعرف على المجموعة مسبقًا حتى تكون أسهل في التنقل.

يمكن تكرار الوصفات المقدمة في الكتاب في المنزل حتى من خلال الطهاة المبتدئين. مجموعة "المطبخ الإيطالي. يستخدم La Pappa Italiana حتى من قبل الطهاة ذوي الخبرة في المطاعم الكبيرة ، لأن الأطباق التي وصفها Valentino Bontempi يتم تقديمها بواسطة المؤلف بطريقة كلاسيكية ، بطريقة يعرفها الإيطاليون.

وصفات ، نيكا Belotserkovskaya

التقييم: 4.3

باستخدام مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية والارتجال في المطبخ - هذا ما يقدمه Nika Belotserkovskaya ، أخصائي الطهي الروسي الشهير. في كتابها "وصفات" ، توجد مجموعة كبيرة من الوصفات سهلة التحضير وفي نفس الوقت مثيرة للاهتمام ، ومزينة بشكل جميل ، وليس أسوأ من أي مطعم. شاركت Nika عملها في البداية مع المشتركين في مدونتها الخاصة. كان الجمهور سعيدًا بتكرار ورش عمل Belotserkovskaya ، معربًا عن إعجابه بها ، والتي كانت فكرة أن يجمع المؤلف الوصفات داخل النسخة المطبوعة.

التعليمات التي يقدمها المؤلف مفهومة ، لكنها غير مكتوبة بأسلوب أدبي عالي ، الأمر الذي يربك بعض القراء. ومع ذلك ، فإنه لا يؤثر عمليا على جودة المواد.

مطبخ الأسرة ، ماشا تراب

التقييم: 4.3

يعرّف كتاب "المطبخ العائلي" القارئ بحياة مختلف الأشخاص من خلال منظور الطعام. لا توجد وصفات ، ولكن هناك أفكار حول كيفية إطعام الزوج المستقبلي ، وكيف لم تفقد فقدان النظام الغذائي الذي بدأ قبل يومين. هناك العديد من اللحظات المثيرة للاهتمام في العمل ، على سبيل المثال ، كيف يمكن أن يكون خفض الكستليتة إلى الطابق السفلي بداية صداقة جيدة ، وتصبح بياشي الأم ذريعة لمقترح زواج. أصبحت المشاعر ، والذكريات ، لا تصدق ، ولكن القصص الحقيقية أساس "المطبخ العائلي" لماشا تراوب.

النظام الغذائي "80/10/10" ، دوغلاس ن. جراهام

التقييم: 4.2

رمز 80/10/10 هو النسبة المئوية للكربوهيدرات والبروتينات والدهون ، على التوالي ، والتي ، وفقا لأخصائي التغذية الأمريكي ، تشكل النظام الغذائي اليومي المثالي للبشر.لماذا الكثير من الكربوهيدرات؟ لأنه في الأساس الألياف النباتية المعقدة من الخضروات والفواكه الطازجة. المؤلف نفسه يلتزم بهذا النظام الغذائي ، بينما رياضي متعطش.

يحتوي الكتاب على خيارات لنظام الحمية اليومية مع جلب قيمة وقيمة ، والكثير من المعلومات حول الطعام "الصحيح" و "الخاطئ" ، يروي دوغلاس ن. جراهام كيفية تحديد احتياجات جسمك ، ويصف فوائد الأطعمة النباتية ويعلمك اتخاذ القرار الصحيح في السوبر ماركت.

تناول الطعام في المنزل على مدار السنة ، جوليا فيسوتسكايا

التقييم: 4.1

Yulia Vysotskaya ، أخصائي الطهي الروسي ، الذي لا يحتاج إلى مقدمة ، هو من يدعم الطعام من أجل المتعة ، مع مراعاة الموسم والدولة والحصاد. لكل فترة من السنة ، يقدم الأطباق التي يمكن إعدادها من المنتجات الطازجة: المعجنات في فصل الشتاء ، في الربيع - الخضر والخضروات الأولى ، في الصيف - الحصاد من داشا. لا يقل أهمية عن مكان الطهي: في جورجيا - الكاشابوري التقليدي وساتسيفي ، في أوكرانيا - الزلابية بالكرز ، في إيطاليا - المعكرونة مع البيتزا. تجمع جوليا الوصفات الوطنية حول العالم وتجسدها في مطبخها ، والعديد منها مدرج في كتاب "تناول الطعام في المنزل على مدار السنة". هذه مجموعة فريدة من الأطباق المتنوعة التي تحتوي على إرشادات الطبخ خطوة بخطوة ، ويستخدم المؤلف فقط المنتجات المتاحة ، لسبب وجيه أنها تقترح الطهي في المنزل ، لدائرة من الأشخاص المقربين والأصدقاء.

وصفات طاه الكرملين ، أناتولي جالكين

التقييم: 4.0

على مدار عقود ، خدم أناتولي غالكين في مطبخ الكرملين: لقد أطعم غورباتشوف ويلتسين وبطريرك عموم روسيا أليكسي الثاني ، وغيرهم من كبار المسؤولين وضيوف مجلس الدوما. الآن يتشارك في وصفات الأطباق ذاتها التي ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تحضيرها في المنزل. يشير القراء والطهاة إلى بساطة عرض المادة ، وسهولة الوصفة ، وفرصة شراء جميع المنتجات في المتجر بالقرب من المنزل أو أقرب سوبر ماركت.

يسبب احترامًا لتصميم الكتاب: إطار جميل ، خط ، صور.

كتاب طبخ رائع. لحم

التقييم: 4.0

النباتيون لا يجعلون أصدقاء مع هذا الكتاب - يتم تقديم مجموعة كبيرة من الوصفات من لحم الحيوانات الأليفة في المجموعة. هذه موسوعة حقيقية ، سيتعرف من خلالها القارئ على ميزات تربية الماشية ، وقواعد قطع الذبائح ومعالجة جميع أجزائها ، وكذلك التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، يقدم المؤلفون وصفات لطهي شرائح اللحم المشوية ، الشواء ، الغولاش ، القطع. الكتاب سهل التصفح والتصميم المرئي ، والكثير من الصور والتفسيرات.

---

تحذير! هذا التقييم شخصي ، لا يتم الإعلان ولا يستخدم كدليل للشراء. قبل الشراء ، يجب عليك استشارة أخصائي.